Het café-interieur van Hotel de Groote Zwaan is niet compleet; het bestaat voornamelijk uit een toog met daarachter een hoog oprijzend wandbuffet. Desalniettemin geeft het een indruk hoe een dergelijk etablissement eruit zag. Enorm sleets en vervuild door honderd jaar gebruik - in sommige gevallen misbruik – is het uniek in onze collectie. ( Jaap Boonstra)